ברוט

ברוט יקב תשבייין לבן יבש מבעבע המופק מהמיץ הראשוני החופשי (FreeRun) של אשכולות זן הפרנץ קולומברד אשר נבצרו באזור זכרון יעקב. היין מיוצר על פי השיטה המסורתית לייצור יין מבעבע. איזור הגידול: זכרון יעקב – כרמי הבית של משפחת תשבי ממוקמים למרגלות רכס הכרמל, מקום חשוף לבריזות העולות מן הים התיכון, בקרקע המורכבת מאדמת סחף אדומה ושחורה ואדמת סיד לבנה. גובה הכרם: עד 50 מטר מעל פני הים.

כרמים

גליל והרי יהודה

על הייצור

הברוט מיוצר בתהליך מסורתי הנהוג באזור שמפיין בצרפת. תחילה מתסיסים ענבים עם ערך גבוה של חומצה טבעית עם אלכוהול בחום נמוך של ° 10 , לאחר סיום התסיסה מייצבים את היין, מוסיפים שמרים עם סוכר והתסיסה יוצאת שנית לדרך. יומיים לאחר מכן, מבקבקים ופוקקים בפקק כתר המסוגל להחזיק עד 9 אטמוספרות. בתום חמישה חודשי תסיסה בבקבוקים השוכבים במרתף מקורר, מסובבים בעזרת מכונה מיוחדת את הבקבוקים למשך שבוע ימים. בתהליך זה יורדים השמרים לפקק ולצוואר הבקבוק, אז מקפיאים את צוואר הבקבוק, חולצים את הפקק ומשלימים את תכולת הבקבוקים. לאחר מכן סוגרים שנית את הבקבוקים בפקק שעם וחוט ברזל מיוחד לחיזוק הפקק על מנת שלא יעוף. היין ממשיך לשכב מספר חודשים נוספים ורק אז יוצא לשוק. “מהניסיון אני יודע שהתגובות טובות והערך של היין לכסף נשמר היטב”, אומר יונתן תשבי היינן.

הערות היצרן

אחוז אלכוהול : 12%

טעימות

היין עדין אלגנטי ומשובח בטעמו. מאופיין בניחוחות וטעמים פירותיים של משמש ואפרסק המשתהים בחיך גם לאחר השתייה.

הרכב

100% פרנץ קולומבר.