P 125 קוואר דה הגוואנחה

רכז שוקולד מהפכני – אחוז שוקולד גבוהה עם חמאת קקאו תחתונה. בהשראת שפים אופים אשר חיפשו שוקולד להשתמש בו למתכונים בהם אחוז השומן מגביל את כמות השוקולד שניתן להוסיף. מחלקת המחקר ופיתוח ובית הספר הגדול לשוקולד של ולרונה יצרו יחדיו את לב הגוואנחה דרך מחקר זהיר וטכנולוגיה חדשנית

p125_guanaja.jpg

הרכב
80% קקאו, 19% סוכר, 36% שומן
אריזה
שק 3 קילו של מדליונים
קוד
6360
מרכיבים
פולי קקאו, סוכר, סויה לציטין, מתחלב, תמצית וניל טבעית
שימושים
שמנת וקצפות, סורבה, סופלה, מילוי שוקולד, מוס שוקולד,
ממרחי מאפים ופודינג, ביסקוויטים, עוגות ספוג וחמאה.
חיי מדף
18 חודשים
אחסון
יש לשמור במקום יבש וקריר,60.8/64.4 °F , 16/18 °C)).

Download Kosher Certification

Recipes

  • Ganache Chocolates
  • Coating
  • Molding
  • Ganache Patisserie
  • Mouse
  • Sauce
  • Ice Cream and Sorbets
  • Chocolate Drink
  • Decorations
  • GlazeRecommended Possible  Not Recommended