בסדרת "יונתן תשבי ספיישל רזרב", סדרת דגל של היקב.   היינות מופקים מהמיץ הראשוני של ענבים משובחים הנבצרים ברובם מכרם יחיד  (SINGLE VINEYARD). היינות ה"רזרב" מופקים רק מכרם שהניבה פרי טוב במיוחד. לכן, רק בשנים נבחרות מתווסף יין לסדרה, וכמות הבקבוקים הקיימים הולכת וקטנה. את איכותו הנדירה של חומר הגלם משלים הטיפול הקפדני בו, שבלעדיו לא ניתן לייצר יינות איכות.  היינות הם בעלי עוצמה, אופי ייחודי ומרשים, הניצבים בשורה הראשונה של יינות מתוצרת ישראל.

השנה התווספו שני יינות קינוח. קברנה מרלו שדה בוקר 2004, שרדונה 2007, ברברה- זינפנדל 2006, מוסקט אדום 2007.