בשנת 1882 דרכה לראשונה כף רגלו של מיכאל חמילצקי על אדמת זכרון יעקב לאחר שנבחר על ידי הברון אדמונד דה רוטשילד לטעת ולטפח כרמים באזור. מאותו יום החלה ההרמוניה והקשר העמוק בין בני המשפחה לאדמה ולכרם. המשפחה התיישבה בשפייה הסמוכה ובשנת 1902 העניק המשורר חיים נחמן ביאליק, בעת ביקורו בשפייה, את השם "תשבי" - תושבי שפייה בארץ ישראל. ארבעה דורות עברו מאז ויונתן תשבי עדיין זוכר איך בצר בכרמים בילדותו ועזר בהעברת הענבים ליקבי "כרמל מזרחי" הסמוכים על גבי חמורים. באהבה רבה ולפי מסורת גידול גפני יין שהועברה מאב לבן, חיה לה משפחת תשבי בין הכרמים.