מרלו אסטייט 2005

 ענבי יין זה נבצרו מחלקות העוברות טיפוח קפדני, ואשר יבולן קטן מ-900 ק"ג לדונם, באזור שדה בוקר וכפר יובל.  בייצור יינות מסוג זה אנו בוצרים בבציר ידני ומתסיסים כסינגל ויניארדס (כרם יחיד).  התסיסה ארוכה בטמפרטורה מבוקרת תוך כדי מעקב ושליטה על קצב התסיסה, זאת על מנת לקבל קשת טעמים רחבה עד כמה שניתן לקבל מהטבע.

היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים וכן מתוצרי הסחיטה העדינה  היין תסס במשך שלושה שבועות, כאשר מתוכם היין שהה שבועיים עם הקליפות.

היין עבר תסיסה מלולאקטית – תסיסה בה החומצה המאלית (חומצת התפוח הירוק) הופכת לחומצה לאקטית (חומצת החלב) המקנה את ארומת החמאה ליין.

 היין יושן בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך כ-12 חודשים.

הרכב: 95% מרלו מכרמים בשדה בוקר בדרום וכפר יובל בגליל העליון; 5% קברנה פרנק.

היין בוקבק ללא סינון או הצללה.

היין יתיישן היטב עד 6 שנים.

התרשמות: יין עם ברק, בעל צבעים חזקים, עוצמתי, מעודן ואלגנטי.

טעמים שולטים: שזיף בשל, ליקוריץ, קינמון, תה שחור, מנטה, קסיס, דובדבן מתוק, מעט טעמי וניל ושוקולד מריר.

יין הרמוני ומהנה המומלץ לשתיה עם אוכל משובח בלבד.

קברנה אסטייט 2005

 ענבי יין זה נבצרו בבציר ידני מחלקות באזור רמת הגולן וגוש עציון.  אלו הם שני אזורי גידול שונים עם מאפיינים ייחודיים.  היינות מאזור רמת הגולן מתאפיינים בפירותיות, בתחילה מופיעים טעמי הפרי והסיומת מתקתקה.  לעומת זאת, היינות מאזור גוש עציון בעלי ליבה מאוד דחוסה של טעמים המקנה עוצמה מרכזית ליין ופוטנציאל יישון.

סגנון עשיית היין מושתת על הפרדת כרמים ועוצמות.  לרוב הבידול נעשה כבר בכרם ומאושרר ביקב עם תחילת התסיסה.  פוטנציאל היין מתגלה בעודו צעיר !

היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים וכן מתוצרי הסחיטה העדינה.  היין עבר תסיסה הדרגתית ומבוקרת בטווח הטמפרטורות: 15°C - 26°C במשך שלושה שבועות, כאשר מתוכם היין שהה שבועיים עם הקליפות.

היין עבר תסיסה מלולאקטית – תסיסה בה החומצה המאלית (חומצת התפוח הירוק) הופכת לחומצה לאקטית (חומצת החלב) המקנה את ארומת החמאה ליין.

 במשך כ-12 חודשים שהה היין בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.

הרכב: 90% קברנה סובניון מכרמים בגוש עציון ורמת הגולן בחלקים שווים; 10% קברנה פרנק.

היין בוקבק ללא סינון או הצללה.

היין טעים וטוב לשתייה כיום ומסוגל להמשיך ולהשביח במהלך שלוש עד ארבע השנים הבאות.

יין זה ניחן בהרמוניה של טעמים אלגנטיים של שזיף, פטל, קסיס, אוכמניות, פירות יער שחורים יחד עם טעמים עדינים של מוקה, וניל ודבש הנגזרים מהיישון בחביות עץ אלון.  ליין מרקם קטיפתי וסיומת מתקתקה.

שיראז אסטייט 2006

 ענבי יין זה נבצרו בבציר ידני מחלקות באזור כפר יובל שבגליל העליון וגוש עציון. 

יין משובח זה יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים וכן מתוצרי הסחיטה העדינה.  היין עבר תסיסה הדרגתית ומבוקרת בטווח הטמפרטורות: 15°C - 26°C במשך שלושה שבועות, כאשר מתוכם היין שהה שבועיים עם הקליפות.

היין עבר תסיסה מלולאקטית – תסיסה בה החומצה המאלית (חומצת התפוח הירוק) הופכת לחומצה לאקטית (חומצת החלב) המקנה את ארומת החמאה ליין.

 במשך כ-12 חודשים שהה היין בחביות עץ אלון צרפתי (50%) ואמריקאי (50%).

הרכב: 100% שיראז, 95% מכרם בכפר יובל ו- 5% מכרם בגוש עציון.

היין בוקבק ללא סינון או הצללה.

היין יתיישן ויהיה טוב לשתיה במהלך השנים הבאות עד שנת 2016.

יין מאוזן והרמוני זה מפגין ניחוחות של פירות אדומים בשלים ושלל טעמים של פטל שחור, קסיס, שזיף בשל, תות שדה ווניל.

זהו יין בעל גוף מלא ועשיר שיוכיח את איכותו במהלך השנים הבאות.  בהחלט יין שדורש יישון בטמפרטורה מתאימה.

  קברנה פרנק אסטייט 2006

 פעם ראשונה שלי ופעם ראשונה ביקב קברנה פרנק זני ב-100%.  נבצר בבציר ידני והותסס ככרם יחיד בגוש עציון.

היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים וכן מתוצרי הסחיטה העדינה.  היין עבר תסיסה הדרגתית ומבוקרת בטווח הטמפרטורות: 15°C - 26°C במשך שלושה שבועות, כאשר מתוכם היין שהה שבועיים עם הקליפות.

היין עבר תסיסה מלולאקטית – תסיסה בה החומצה המאלית (חומצת התפוח הירוק) הופכת לחומצה לאקטית (חומצת החלב) המקנה את ארומת החמאה ליין.

 במשך כ-12 חודשים שהה היין בחביות עץ אלון צרפתי בלבד.

היין בוקבק ללא סינון או הצללה.

פוטנציאל יישון: עד בין 8 ל- 10 שנים.