מתוך פורטל היין : על זיקוק הברנדי ביקב

http://www.israelwines.co.il/TickerItem.asp?TickerID=2716

"יקב תשבי החל בזיקוק של ברנדי באלמביק"

היום (24.1.08), ביקבי תשבי החל הזיקוק של ברנדי באלמביק המופק מענבי פרנץ קולומבר לבנים מבציר 2007.

 לאחר שהענבים הגיעו ליקב, הם עברו תהליך של סחיטה והשמרים הוספו למיץ להתחלת תהליך התסיסה.

 הזיקוק של היין נעשה במזקקה שנרכשה בצרפת בשנת 1992, היחידה מסוגה בישראל והיא נבנתה בשנת 1912 בעבודת אומן מנחושת.

 גולן תשבי התמחה במחוז קוניאק שבצרפת לפני כ-13 שנה ולמד את שיטת הזיקוק "אלמביק ". הכנת הברנדי  ביקב תשבי נעשה בקפדנות לפי הוראות של מומחי  מחוז קוניאק.

 תהליך הזיקוק הכפול יימשך במהלך השבועיים הקרובים והנכם מוזמנים לחזות בעיצומו של התהליך שמתרחש אחת לשנה.

 לאחר הזיקוק השני, לברנדי יהיה כ – 80 אחוז אלכוהול והוא יעבור ליישון בחביות עץ למשך 3 שנים. בתום היישון יוספו מים מזוקקים והברנדי יחזור לעוד שנתיים יישון שבסופם הוא יהיה בעל 40 אחוז אלכוהול.  הברנדי יעבור ישר מהחביות דרך מיכלי הנירוסטה לבקבוקים.

חזרה