 |
 |
I English |
| ראשי | יקבי תשבי | כרמים | חנות יינות | מועדון חברים | חדשות ואירועים | נקודות מכירה | מרכז מבקרים | צור קשר |
|
|
 |
חוויות משפיית חביות
בשבוע שעבר ערכנו שפיה
של כל החביות בהן ממולא יין מרלו אסטייט מבציר 2007. זוהי השפייה השנייה של
היין מתוך שלוש שיעבור במהלך השנה בה ישהה בחביות.
מטרת תהליך השפיה הינה להפריד בין היין למשקעיו ובכך להצלילו.
בתהליך השפיה מרוקנים בזהירות את היין מהחביות אל אחד ממיכלי הנירוסטה שביקב,
לאחר מכן שוטפים היטב את החביות מבפנים ולבסוף מחזירים חזרה את היין לחביות.
מרכזים את כל החביות במתחם היקב ,
הוצאת החביות מתבצעת על ידי מלגזה.
וכן להשוות את טיב היין בין החביות השונות.
שואבים את היין מתוך החביות .
בידית המשאבה ישנו חלק שקוף שמאפשר לערוך בקרה על צלילות היין שנשאב , זאת
בכדי שלא יישאבו המשקעים אותם אנו רוצים לבודד. היין מועבר למיכל נירוסטה
המטרה היא לשטוף את החביות ממשקעי היין ומגבישים שמצטברים בדפנות.
מילוי החביות לאחר הניקוי
בכדי למנוע התחמצנות של היין יש למלא את החביות עד
למלעלה - פעולה זו נקראת Topping.
 |
Copyright © 2005. All rights reserved to Tishbi |