יונתן תשבי ברנדי ריזרב

ההיסטוריה של האלמביק*

זיקוק אלכוהולי הינו טכניקה עתיקה אשר שימשה את הסינים 3000 שנה לפני הספירה, אחריהם החלו ההודים לזקק (2500 שנה לפני הספירה), המצרים (2000 שנה לפני הספירה), היוונים (1000 שנה לפני הספירה) והרומאים (200 שנה לפני הספירה). בכל הארצות הללו ייצרו נוזל שלאחר מכן נקרא על ידי הערבים "אלכוהול", אשר שימש לצרכים רפואיים ולייצור בשמים.

במאה ה-6 לספירה כאשר הערבים החלו לכבוש את אירופה, התפשטה טכניקת הזיקוק בארצות אירופה. עם השנים אלכימאים ונזירים שיפרו את המיכשור ואת טכניקת הזיקוק. בשנת 1250 Arnaud de Villeneuve היה הראשון שזיקק יין בצרפת וקרא למוצר בשם "eau-de-vie" שפירושו "מי החיים", וייחס לו סגולה לחיים ארוכים.

כיום "סיר הבישול" אשר נמצא בשימוש באזור קוניאק  ידוע בשם "ALAMBIC”  (אלמביק). מקור השם הוא מהמילה היוונית-  "AMBIX" שפירושה כד עם פתח קטן. במאות ה-15 וה-16 ארצות אירופה החלו לזקק אלכוהול באלמביק. ההולנדים יצרו את הג'ין, סקוטלנד ואירלנד יצרו את הויסקי וצרפת ייצרה את הקוניאק והארמניאק.  כל ארץ שינתה במעט את צורת סיר הבישול לפי צרכיה.

 בשנת 1600  הצרפתיChevalier of Croix Marron  מאזור קוניאק, מצא כי זיקוק כפול מעדן ומשביח לאין ארוך את המוצר הסופי. לאחר מכן בצרפת Chaptal (1780)

 ו-Adam  (1805) שיפרו את יעילות הזיקוק באופן משמעותי וקבעו את העיצוב הסופי של האלמביק. בזכות שיטת הזיקוק

חזרה