I English
ראשי יקבי תשבי כרמים חנות יינות מועדון חברים חדשות ואירועים נקודות מכירה מרכז מבקרים צור קשר

האמרה "העבר הוא הנביא הטוב ביותר של העתיד" תואמת את התפיסה המסורתית- חדשנית בה פועל היקב כיום. יחד עם היותו יקב מסחרי ומודרני, אנו עדיין שומרים בקפדנות אשכולות הענבים המופקים מכרמים בבעלותנו, באופן ידני. כמו כן, הפיזור הגיאוגרפי של הכרמים שלנו אשר מתוכנן בקפידה לאזורים האופטימליים לגידול גפני יין משובחים, משדה בוקר בדרום ועד כפר יובל בצפון, מקנה לכל יין ייחודיות ומרקם מעניין כתוצאה מהשוני האקלימי ואופי הקרקע של כל אזור ואזור. היינות מיושנים בחביות עץ אלון מיערות שונים בצרפת ובארה"ב ואלה מוסיפים טעמים וניחוחות האופיינים לאזורי גידול עצי האלון. כך הלקוח נהנה מיינות בעלי טעמים שונים ותכונות שונות.

התוויות של יינות תשבי, הפכו לסימן היכר של איכות ומזיגה בין ישן וחדש ממנו נהנים גם מבינים וגם חובבים. איכות וטיב היינות עקביים ונשמרים במשך הדורות, הודות למיומנות של משפחת תשבי בנטיעת הגפנים, בגידולם ובייצור היין. עובדה זו מאפשרת לנו להציע לקהל לקוחותינו להמשיך לשתות וליהנות ממגוון יינות איכותיים לעוד שנים רבות.


אזור השומרון: זכרון יעקב
סביבת זכרון יעקב נבחרה כבר בסוף המאה ה19- על ידי הברון רוטשילד, כאזור נבחר ומובחר לגידול גפני יין איכותיים. הניסיון של משפחת תשבי בגידול גפנים נפרש על פני חמישה דורות, המשפחה מגדלת ומטפחת את כרמיה הפרושים על 250 דונם, ממרגלות הר הכרמל ועד קילומטרים ספורים מקו חוף הים התיכון. הרוחות הנושבות מאזור הים ממתנות את החום הכבד בעונת הקיץ ומביאות עמן ערפילי בוקר, המגינות על הכרמים. אדמת הגידול באזור זה מגוונת, מאדמה אדומה ושחורה ועד אדמת גיר לבנה. זני הענבים ניטעים על סוג האדמה המתאימה לגידולם- כדוגמת יין השרדונה מסדרת יונתן תשבי ספיישל ריזרב, אשר זכה במדליית זהב. היין מיוצר מענבי שרדונה הגדלים אך ורק על סוג אדמה שחורה, אשר מניבה יבול איכותי במיוחד, כיוון שכמותו ממוצעת עד נמוכה. כרמי הקברנה סוביניון ניטעו על אדמת גיר לבנה המאופיינת ביבול כמותי קטן, תוך כוונה לקבל ענבים משובחים ביותר.


אזור גליל עליון: כפר יובל
בגובה של 500 מ' בסמוך לגבול הלבנוני, בחר יונתן תשבי כ-100 דונם של קרקע בתולה ובשיפוע הררי, על מנת לנטוע כרם אשר יניב גפני קברנה סוביניון ומרלו ייחודיים. לאחר הבציר הראשון, התבררה בחירתו של יונתן תשבי כנכונה וגפנים אלו היוו חלק נכבד וחשוב ביצירת הרכב יינות הפרימיום של סדרת "יונתן תשבי ספיישל ריזרב" וסדרת ה"אסטייט".
אדמת הכרם אדומה ובעבר נשקה למי אגם החולה. האדמה עשירה מאוד, אוורירית ומצטיינת ביכולת ספיגה מעולה. האווריריות שבה מושגת באמצעות חלוקי הנחל הפזורים בה, בדומה לאזור ה"הוט-מדוק" שבבורדו או ה"קוט-רוטי" שבאזור נהר הרון שבצרפת. עושר ועוצמה הן התכונות שמאפיינות את היינות המיוצרים מענבים שנבצרו בכפר יובל. אפיון נוסף הנו גוון אדום עמוק סמיך וטעמים של תותי יער שחורים ודובדבנים. האפיונים הללו זהים ליינות המיוצרים מכרמים אשר במדרונות עמק הנאפה שבקליפורניה. סדרת היינות "יונתן תשבי ספיישל ריזרב" מיוצרים מכרם זו והנם בעלי פוטנציאל יישון של לפחות 15 שנה.


אזור גליל עליון: כרם בן זמרה
כרם בן זמרה, אזור מצטיין לגידול ענבים בישראל, ממוקם באזור הררי בגובה של 700 מ' ומניב ענבים האופיינים לאקלים קריר, בעלי עוצמה ואופי אינטנסיבי מיוחד. אדמת הכרם מתאימה במיוחד לגידול גפני ענבים ליין, בשל הרובד התת-קרקעי שלה, המכיל גיר. הטמפרטורות בכרם נשארות נמוכות גם ביום וגם בלילה. כתוצאה מכך ניחנים תמיד בענבים בשיעורי חומציות גבוהים, תהליך הבשלתם איטי, והם נבצרים רק באמצע אוקטובר. שילוב תכונות אלו מאפשר לייצר מהם יינות ששיעור האלכוהול הפוטנציאלי בהם הוא כ13%-.


אזור הרי יהודה: גוש עציון
בגובה של 600-900 מ', גדלים הכרמים על אדמת גיר לבנה ומניבים ענבי קברנה סוביניון ומרלו, אשר מהם מיוצרים היינות האלגנטיים ביותר של יקבי תשבי. האזור מאופיין באקלים יבש ומשבי רוח קרירים. ערבי הקיץ קרירים עוד לפני שקיעת השמש, בשל מיקומם של הכרמים בגובה ובצד המערבי הפתוח. בשעות הלילה והבוקר המוקדמות יורדות הטמפרטורות באופן משמעותי, אקלים קריר זה מסייע בגידול ענבים בעלי ארומת קאסיס וחמוציות בעלי טאנינים מורגשים בעדינות ולאורך זמן, בדומה ליינות בורדו (סנט ג'וליאן, פוילאק). בשל האקלים הקר מתבצע הבציר באמצע אוקטובר ולעיתים נמשך עד נובמבר.


אזור הנגב: שדה בוקר
בגובה 500 מ', גדלים הכרמים על אדמה מדברית ונהנים מאקלים יוצא דופן ומאווירה היסטורית רבת משמעות. גידולי גפנים בסביבה זו מהווים את התגשמות חזונו של דוד בן גוריון בנוגע להפרכת השממה בנגב. מחקרים ארכיאולוגיים בעיר הנבטית הקדומה "עובדת" מוכיחים כי עוד לפני כ-1000 שנה, גידלו באזור גפנים לייצור יין מקומי. כיום הכרמים גדלים באמצעות טכנולוגיה מתקדמת של מערכת השקיה מתוחכמת. היבול המקומי נשמר במצומצם בכוונה תחילה, על מנת לחסוך במים וכדי להגיע לאיכות גבוהה של ענבים. זני המרלו והקברנה סוביניון מניבים ענבים קטנים במיוחד, בעלי קליפה עבה בגוון אדום עמוק ומלאי טאנינים- בשל הימים החמים והיבשים והרוחות הקרירות הנושבות בלילה. אלו יוצרים יינות גדולים עם יכולת השתבחות ויישון לטווח ארוך. יין המרלו הראשון מכרמים אלו יועד לסדרת היינות "יונתן תשבי ספיישל ריזרב" ומיוצר בכמות מוגבלת.


אזור גליל תחתון: כפר תבור
למרגלות הר תבור, גדלים כרמים של סוביניון בלנק, פרנץ קולומבר, קברנה סוביניון ומרלו. הכרמים גדלים על סוג אדמה אדומה ועשירה. המיקום הנו בשיפוע הדרומי של הר תבור, דבר המעניק לגפנים שעות שמש במינון אופטימלי.
זן הסוביניון בלנק הינו המצטיין מסך כל הזנים באזור גידול זה, בשל תנאי האקלים, המאופיין בגוף מלא ועשיר ובארומה טרופית המשולבת בארומת פטריית הכמהין.
הענבים האדומים בשלים מאוד ופירותיים ובשל כך מתאימים במיוחד ליינות בשרניים המיועדים לשתייה עכשווית. הענבים הגדלים בכרמים אלו מיועדים בעיקרם ליינות סדרת "תשבי".




Copyright © 2005. All rights reserved to Tishbi